Equimilk
Equimilk wird von Frau Dr. Tatjana Falconi vertreten, einer Tierärztin mit Spezialisierung auf Pferdemedizin. Sie hatte die Idee, Stutenmilch für den menschlichen Verzehr zu produzieren, ein persönliches Interesse, das mit ihrer Abschlussarbeit im Jahr 1993 begann. Daraufhin besuchte sie mehrere Stutenmilchbetriebe in Deutschland und den Niederlanden, wo dieses Produkt seit Jahrzehnten bekannt und konsumiert wird.
Dr. Tatjana Falconi ist hauptsächlich in der Sportmedizin für Pferde tätig. Zusätzlich besitzt sie ein Diplom in Veterinärakupunktur und umfassende Kenntnisse in Lasertherapie und Laserakupunktur. In den letzten Jahren wurde ihre Fachkompetenz auch im Ausland geschätzt, sowohl in Europa als auch in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Die Veterinärmedizinische Fakultät in Mailand beauftragte sie zudem mit Lehrveranstaltungen im postgradualen Fachbereich Pferdemedizin.
Seit über zwanzig Jahren betreut sie die Zucht von Haflinger-Stuten in der Sozialkooperative "Ai Rucc e Dintorni", wo das Projekt Solidarische Milch entstand, ein Projekt zur Gewinnung von Stutenmilch für den menschlichen Verzehr, teilweise mitfinanziert von der Caritas.
Drei Jahre lang wurde intensiv daran gearbeitet, alle strukturellen und hygienischen Voraussetzungen zu erfüllen, um die CE-Zertifizierung durch die zuständige Gesundheitsbehörde (ASL) zu erhalten.
Dank ihrer Fachkenntnisse in Veterinärakupunktur werden die Stuten, wenn nötig, ohne Medikamente behandelt, was für den Verbraucher absolute Rückstandsfreiheit garantiert. Die bisherigen Analysen des Istituto Zooprofilattico Sperimentale in Brescia bestätigen ein konstant hohes hygienisches Niveau der Milch.
Sozialkooperative Sentieri e Verbena Solidali
Die Sozialkooperative „Sentieri e Verbena Solidali“ wurde im Dezember 2009 gegründet. Ihr Hauptziel ist die berufliche Eingliederung benachteiligter Menschen durch die Entwicklung kleiner sozialer Betriebe mit regionalem Bezug.
Sozialkooperative Ai Rucc e Dintorni
Die Genossenschaft „Ai Rucc e Dintorni“ ist seit den frühen 1980er Jahren in der Gemeinde Vobarno (BS) aktiv und setzt sich für die Betreuung und Wiedereingliederung von Menschen in Not ein. Der Betrieb in der Via Ronchi 36 verfügt über Zimmer, Bäder, Küche, Gemeinschafts- und Speiseräume.
Nebenan befindet sich ein Stall für Rinder mit einer Käserei, eine Schweinezucht zur Herstellung von Wurstwaren, eine Werkstatt für Instandhaltungsarbeiten sowie Lagerräume für Maschinen und Geräte.
Auf anderen Grundstücken betreibt die Kooperative einen Pferdestall mit 16 Boxen, eine Sattelkammer, einen großen Heuboden und Außenflächen für die Bewegung der Pferde, ein landwirtschaftlich-zootechnischer Ansatz zur sozialen Wiedereingliederung.
Eine neue Idee
Mit der Zeit reifte die Idee, eine neue Struktur zu schaffen: ein Melkraum für Pferde, ein Verarbeitungs- und Abfülllabor sowie ein Raum für Verpackung und Direktverkauf.Die neue Anlage umfasst einen Melkraum mit zwei Fixierställen: einen für das Fohlen und einen für die Stute, ein Labor für die Verarbeitung und Abfüllung der Milch sowie einen Verkaufs- und Verpackungsraum.
Außerdem verfügt sie über eine große Tiefkühlzelle bei –20 °C, einen Kühlschrank für Frischprodukte und ausreichend Platz für die Verpackungsvorbereitung.
