Überlegungen zur Zusammensetzung der Stutenmilch
1 Stutenmilch enthält viele Enzyme wie Lactoferrin, Lysozym und andere mit antibakterieller Wirkung und immunstimulierenden Eigenschaften.
2 Sie enthält sekretorisches Immunglobulin A (IgAs), das das Immunsystem stärkt.
3 Sie widersteht den Verdauungsprozessen im Magen-Darm-Trakt und erreicht daher auch den Enddarm, ohne ihre Wirksamkeit zu verlieren.
4 Im Vergleich zur Kuhmilch enthält sie mehr Laktose. Diese dient als natürlicher Nährboden für L. Bifidus, ein Bakterium, das für ein gesundes Gleichgewicht der Darmflora unerlässlich ist.
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Sie ist fettarm (ca. 1%). Die Fette bestehen größtenteils aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (bis zu 30 % Linolsäure mit stark entzündungshemmender Wirkung).
6 Im Vergleich zur Kuhmilch enthält sie mehr Albumine und Globuline und weniger Caseine. Diese bilden im Magen kleinere Flocken als die der Kuhmilch, was die Proteine leichter verdaulich macht.
7 Aufgrund des hohen Albumingehalts sollte rohe Stutenmilch nicht gekocht werden, um die Immunoglobuline (Antikörper) sowie die Wirkung von Lysozym und Lactoferrin zu erhalten. Zur Konservierung kann sie eingefroren oder gefriergetrocknet werden. Deshalb ist ein hoher Hygienestandard in allen Phasen des Produktionsprozesses erforderlich, vom Melken bis zur Verpackung. Unsere tiefgefrorene, rohe Stutenmilch wird hygienisch streng kontrolliert und erreicht durch unser Verfahren eine extrem niedrige Keimbelastung (durchschnittlich 5000 KBE).
8 Die pasteurisierte Stutenmilch unseres Produkts wird für 15 Sekunden auf 72 °C erhitzt. Dieses Verfahren minimiert im Vergleich zu anderen die unvermeidlichen Verluste wärmeempfindlicher Inhaltsstoffe.
Zusammensetzung
| Wasser | 91,05% |
| Trockensubstanz | 9,95% |
| Fett | 1,25% |
| Gesamtproteine | 2,16%* |
| Laktose | 6,26% |
| Mineralstoffe | 0,38% |
*davon Albumine + Globuline 0,74 % und Caseine 1,40 %, Taurin 2,4 %
Bestandteile der Stutenmilch
Vergleich von Milch verschiedener Tierarten
Eigenschaften der Stutenmilch
Stutenmilch wird seit Jahrhunderten von den mongolischen Völkern sowohl für Säuglinge als auch für Erwachsene als Nahrungsmittel verwendet.
Auch die Kaiser der chinesischen Ming-Dynastien kannten und nutzten sie.
In jüngerer Zeit wurde sie in Russland in speziellen Heilstätten zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, auch gegen Tuberkulose.
Sie wird frisch gemolken verzehrt oder zu einem leicht alkoholischen Getränk (Kumys) fermentiert, das mongolische Völker ihren Ehrengästen anbieten.
Stuten geben Milch vom Zeitpunkt der Geburt bis etwa sechs bis acht Monate danach, sofern das Fohlen ständig anwesend ist, um die Milchproduktion zu stimulieren.
Der Nährstoffgehalt dieses biologischen Produkts bleibt während der gesamten Laktation relativ stabil und verändert sich qualitativ kaum ab der zweiten Woche nach der Geburt.
